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1、很多朋友覺得雞蛋表面有很多雞屎不干凈，所以買回來保存之前就會用水清洗一遍。其實，這種做法是錯誤的。因為雞蛋殼的表面上有一層保護膜，而它是水溶性的水洗之后會被破壞，從而讓細菌進入雞蛋內加快雞蛋變壞。

2、細小的朋友都知道雞蛋的兩頭大小不一樣。保存雞蛋的時候，雞蛋的大頭一定要朝上放置。因為雞蛋的蛋黃比重小于蛋白，所以保存雞蛋上會后要將雞蛋的大頭朝上小頭朝下直立放置。這樣即使蛋白變稀之后，雞蛋也不會出現靠黃蛋或者貼黃蛋。

3、保存雞蛋的時候，千萬不要將雞蛋跟大蒜或者生姜放在一起。因為新鮮的雞蛋會通過雞蛋殼上面的氣孔進行呼吸，所以如果將雞蛋和它們放在一起，這些刺激性氣味就會進入雞蛋的內部加快雞蛋變質。