土豆不僅具有美容養(yǎng)顏的功效，更重要的是還有抗癌降壓、增強(qiáng)體質(zhì)的效果。土豆中大量的膳食纖維不僅可以降血糖，還可以幫助降低膽固醇水平和及時(shí)排除代謝毒素，常吃土豆能有效降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。此外它還能為人體提供大量的黏液蛋白，促進(jìn)呼吸道和消化道以及關(guān)節(jié)腔的潤滑，對(duì)心血管有一定的保護(hù)作用，保持血管的彈性，減少患動(dòng)脈粥樣硬化的幾率。不愧是餐桌上的“營養(yǎng)之王”，而且還價(jià)廉物優(yōu)，人人吃得起！

不僅如此，多吃土豆還可以調(diào)整虛弱的體質(zhì)。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群也可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。而從中醫(yī)的角度看，土豆還是一種非常好的補(bǔ)氣食物。具有健脾益氣、和胃調(diào)中、減肥降脂等功效，對(duì)有氣虛表現(xiàn)的人有很好的調(diào)理作用。

而從土豆的吃法上來說，最常見的要數(shù)蒸和炒了，不僅色佳味美，做法也簡單日常。蒸土豆可降血糖，將土豆蒸熟吃，能夠避免土豆的吸油性，一般需要蒸十分鐘左右，盡可能的不加調(diào)料，高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米飯（26%）或饅頭（50%）中的碳水化合物都要低，以土豆代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對(duì)血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。炒土豆則十分助消化。加醋可以保護(hù)土豆中所含的部分維生素C，而炒的過程中放油，又可促進(jìn)土豆中抗氧化物質(zhì)的吸收。

優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚，佳宴饋贈(zèng)八方

嵐縣地處山西省西北部、呂梁山深處，氣候冷涼、雨熱同期、晝夜溫差大、土質(zhì)松軟、有機(jī)物含量高、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)特色鮮明，是土豆種植的“風(fēng)水寶地”。據(jù)《嵐縣志》記載，清道光年間土豆種植被引入嵐縣，此后，土豆在這塊土地上生根發(fā)芽、開花結(jié)果，養(yǎng)育了一方百姓，孕育出了獨(dú)特的土豆文化。嵐縣所產(chǎn)的土豆色澤光鮮、含淀粉高、不易腐爛，具有比其它地方土豆高蛋白、富維C的特點(diǎn)，且個(gè)大體勻、營養(yǎng)齊全，100g的鮮薯中，就含蛋白質(zhì)4.2g、維生素B1 0.68g、維生素B2 0.52mg、維生素C25.6mg，均高于全國平均水平，整體口感以沙、香、甜而圈粉無數(shù)。

嵐縣土豆是特產(chǎn)，是美食，還是經(jīng)濟(jì)命脈。它與嵐縣人民是“患難之交”，不管是風(fēng)調(diào)雨順還是干旱少雨，嵐縣土豆總是有不錯(cuò)的收成，給人們以精神支撐，養(yǎng)育了一代又一代的嵐縣子孫。20世紀(jì)六七十年代時(shí)，土豆是“救命薯”，為中國的發(fā)展立下了汗馬功勞，到了改革開放的20世紀(jì)八九十年代，土豆成為了“溫飽薯”，在全面建設(shè)小康社會(huì)的進(jìn)程中，土豆又躍身為脫貧致富的“小康薯”，到了全面建成小康社會(huì)的今天，其營養(yǎng)價(jià)值又被挖掘開發(fā)，成為發(fā)展雙創(chuàng)產(chǎn)業(yè)的“財(cái)富薯”，土豆的價(jià)值不斷在提升，不過萬變不離其宗，仍然離不開如何吃土豆這個(gè)話題，嵐縣土豆宴把土豆吃出了花樣與情懷，將土豆開展了108道菜系，每道菜火候有別，風(fēng)味各異，可謂吃出了水平，吃出了境界，吃出了文化。

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