在素有“美酒河”之稱的赤水河兩岸，分布著大小上千家酒廠，特定的經(jīng)緯度、充沛的降雨量、獨特的礦物質(zhì)、適宜的酸堿度、神秘的微生物群，造就了不可復制的醬酒釀造環(huán)境，也孕育了舉世聞名的茅臺、習酒等多個醬香品牌。

近年來，習水縣充分發(fā)揮赤水河流域醬香白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，科學規(guī)劃近68平方公里的白酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，并計劃用5至7年時間，聚焦“生態(tài)最優(yōu)良、工藝最獨特、標準最嚴格、品質(zhì)最卓越、鏈條最完備、品牌最響亮、文化最鮮明”的建設目標，以習水經(jīng)開區(qū)為主陣地，以打造優(yōu)質(zhì)白酒主導產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)集群為引領，充分發(fā)揮白酒“接一連二推三”作用，構建具有習水特色的縣域現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，實現(xiàn)千億級產(chǎn)區(qū)目標，將習水產(chǎn)區(qū)打造成“中國式現(xiàn)代化白酒產(chǎn)區(qū)樣板”。

(資料圖片僅供參考)

穿行在赤水河畔，習酒鎮(zhèn)、土城鎮(zhèn)、同民鎮(zhèn)一帶廠房林立，酒香四溢。習水釀酒歷史源遠流長，擁有傳統(tǒng)釀造技藝，孕育了眾多優(yōu)質(zhì)醬酒品牌，習酒、茅臺201廠、貴州安酒等知名酒企坐落于此。目前，習水縣共有15家白酒生產(chǎn)企業(yè)，其中有8家規(guī)劃具備萬噸產(chǎn)能規(guī)模的酒企。

在一張20世紀70年代的習酒生產(chǎn)廠區(qū)的照片中，筆者看到，當時的貴州習酒股份有限公司(以下簡稱習酒公司)廠區(qū)只有幾間廠房。而如今，作為習水酒企的頭部企業(yè)，習酒公司占地面積6000余畝，擁有員工12000余人，具有5萬余噸的優(yōu)質(zhì)基酒年生產(chǎn)及包裝能力，同時還具有18萬噸的基酒貯存能力。

眼下，習酒公司制酒生產(chǎn)已結束第五輪次取酒，進入窖期。筆者在制酒第十車間看到，60口窖池分布在制酒車間中部，排列得整整齊齊。進入窖期的制酒車間沒有了機器的轟鳴聲，制酒工人們將等待26至30天的酒曲發(fā)酵，再循環(huán)開始下一輪的制酒工序。

隨后，筆者走進習酒公司李子春包裝物流園，近10萬平方米的園區(qū)內(nèi)一派繁忙，在包裝車間的全自動包裝線上，壓蓋、裝盒、封箱、打包等工序正有條不紊地進行。據(jù)悉，這條全自動包裝線于2022年7月投用。包裝車間一班班長何小蘭告訴筆者，自動化流水線的建成大大節(jié)省了人力，以前裝盒需要10到12個人，現(xiàn)在只需2個人就可以完成裝盒工序。

據(jù)了解，李子春包裝物流園還以5G通信技術為基礎，采用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、無線定位、AI視覺識別等先進技術，大量應用AGV搬運機器人、激光噴碼機、智能堆垛機器人、機器人卸瓶機等自動化設備，實現(xiàn)設備智能化、管理標準化、品質(zhì)一流化及信息自動采集、指令快速傳達、數(shù)據(jù)的全流程追蹤。“目前7條自動化流水線對比同期其他生產(chǎn)線，產(chǎn)能提升了1.5至2倍左右?！卑b車間副主管安紅美說。

搭上科技快車的習水白酒產(chǎn)業(yè)，正加速邁上“智”造之路。

高粱紅、醬酒香、鏈條長。當前，習水白酒產(chǎn)業(yè)正加速騰飛，習水產(chǎn)區(qū)已具備了原糧種植、白酒釀造、灌裝生產(chǎn)以及包材制造四大功能業(yè)態(tài)。

在習水縣溫水鎮(zhèn)白酒配套工業(yè)園區(qū)，一棟棟整齊排列的白酒包材加工車間映入眼簾。2020年5月，多家白酒包材企業(yè)集中入駐，包裝盒、酒瓶、瓶蓋、飄帶等，一條條生產(chǎn)線已形成了完整的包材產(chǎn)業(yè)鏈。

近年來，習水縣堅持“酒旅并舉·富民強縣”發(fā)展路徑，以建設“世界級醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”為目標，深入實施“中國醬香·赤水河谷”核心產(chǎn)業(yè)帶提升工程。截至2022年底，習水白酒的產(chǎn)能已經(jīng)突破17萬千升，產(chǎn)量達到15萬千升，銷售收入達到306.9億元。預計到2026年，習水產(chǎn)區(qū)的醬酒產(chǎn)能規(guī)模將達到30萬千升。習水縣將依托酒資源做大酒文章，通過拓展延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，加快白酒配套產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設，引進一批規(guī)模大、質(zhì)量優(yōu)的白酒包材龍頭企業(yè)入駐，促進白酒配套產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，實現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展，推進白酒產(chǎn)業(yè)從“貴州釀造”到“貴州制造”的轉(zhuǎn)型。（鄭海海 楊夢云）