吃米粉、米線也會吃到砒霜、致癌物？消委會早前測試市面30款米粉、米線和河粉的米制面食，結果發(fā)現(xiàn)26款檢出金屬污染物，其中有9款檢出俗稱“砒霜”的無機砷，攝取過量會增加患癌風險。是次測試中，有12款樣本總評獲滿分5星，包括日清食品出前一丁、壽桃牌、超力牌和福字牌的產(chǎn)品。

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消委會米粉｜30款米粉米線河粉 26款含金屬污染物砒霜

消委會早前測試市面30款預先包裝米制面食樣本，包括干米粉、干河粉、干金邊粉、保鮮米線和干米線等，有27款為干面食樣本，3款為保鮮米線樣本。每包價格由$3.5至$42.0不等，每100克的售價則由$1.3至$21.0。測試主要涵蓋金屬污染物、營養(yǎng)素含量測試及致敏物麩質。

結果顯示，30款樣本中，逾8成半樣本（26款）檢出金屬污染物鎘、鉻或無機砷。無機砷又稱砒霜，為可令人類患癌的物質。但鎘、鉻、無機砷的含量均沒有超出相關規(guī)例對精米或谷類所訂定的上限。

營養(yǎng)素測試方面（包括能量、脂肪、蛋白質等）果發(fā)現(xiàn)7成樣本的營養(yǎng)素標示值與測試結果的脗合度不符相關指引的要求，有產(chǎn)品的鈉檢出量更比標示值高逾40倍。

消委會米粉推介｜12款米制面食總評獲5星 福字上榜

消委會測試米制面食，發(fā)現(xiàn)在金屬污染物及營養(yǎng)素含量等方面，有12款米粉、米線、河粉、金邊粉的整體表現(xiàn)優(yōu)異，總評獲5星（滿分）：

消委會米粉｜12款總評獲5星滿分 包括米粉米線河粉金邊粉

孔雀牌 東莞米粉

超力 銀絲米粉（金牌原味）

福字 上湯米粉

公仔 米粉原味

天鵝牌 星洲炒米粉

佳之選 東莞米粉

日清食品 出前一丁雞肉味即食米粉

壽桃牌 快熟河粉

馬莎M&S Rice Noodles （河粉）

金御膳 泰式金邊粉

媽媽MAMA（幼條）清湯金邊粉

壽桃牌 小橋米線 榨菜肉絲味

消委會米粉測試｜26款含重金屬 9款含砒霜恐致肺癌

消委會指出，米制面食的主要原料為白米，如果這些稻米的種植土地受到金屬污染物的影響，面食中的金屬污染物含量就會偏高。

金屬污染物方面，消委會測試鎘、鉻、無機砷、總汞、銻和鉛6種金屬污染物。結果發(fā)現(xiàn)全部樣本均沒有檢出總汞、銻或鉛，只有4款樣本完全沒檢出上述6種金屬污染物。

消委會測試發(fā)現(xiàn)，有24款樣本檢出鎘、14款樣本檢出鉻、9款樣本檢出無機砷，不過含量比《金屬規(guī)例》為精米訂定的上限低。

鎘：體重越輕，暫定每月可容忍攝入量越低，風險越高。但只要不過量進食，就不會超過攝入量上限。

無機砷：是砷于米中的重要毒性形態(tài)。9款樣本檢出無機砷，但均沒有超出《金屬規(guī)例》為精米所訂定每公斤0.2毫克的上限。

食品添加物專家委員會（JECFA）認為，如果每日攝入每公斤體重3微克（即0.003毫克）的無機砷，保守估計有可能使人群患肺癌的機率提高0.5％（誘發(fā)人類肺癌發(fā)病率增加0.5％的基準劑量可信限下限，BMDL0.5）。

消委會｜米制面食食用迷思：河粉高脂？

有人認為河粉脂肪含量高，消委會表示要視乎河粉的種類，而是次的測試中所有樣本的每100克的總脂肪含量，全部屬“低脂”食品預先包裝干河粉通常沒有添加油，因此脂肪含量不高。

但消委會提醒，外出用餐的濕河粉，制作時或會于河粉表面掃油，令口感軟滑，脂肪含量可能因此而較高。

消委會｜米制面食食用迷思：是高鈉食物？

消委會是次測試發(fā)現(xiàn)，有1款米制面食樣本屬“高鈉”食品（每100克含723毫克），該樣本以韓文標示的食用分量為100克，若食用1份不連湯的樣本，已達世衛(wèi)建議成人每日鈉攝取上限約4成。但亦有25款樣本屬“低鈉”食品，以每100克計算，鈉含量由0至422毫克不等。

高鈉飲食3大影響

消委會指，人體只需少量鈉來維持正常運作，長期過量攝取鈉會令血壓上升，增加患上心血管疾病和腎病的風險。世衛(wèi)建議成人每日應攝取少于2,000毫克鈉（即2克），而2克鈉約等于5克的鹽（略少于1平茶匙）。

消委會｜米制面食食用迷思：吃飯比吃面食易肥？

消委會指出，一般減肥人士認為吃面代替吃白飯，可以避免致肥。但事實上控制食量才是關鍵：

1份干米粉的能量比1碗白飯低，但如果需要吃2份干米粉才能夠飽，攝入的熱量就比1碗白飯高。

保鮮米線的平均食用份量為201.9克，食用1份平均攝入的能量為285千卡，與1碗白飯相近。

此外，部分面食會附有調味粉、醬油包等配料，進食時會增加脂肪和糖的攝入。消委會建議減少配料的使用分量，以及避免飲用湯底。

另外，消委會發(fā)現(xiàn)有2款米制面食樣本檢出麩質，但沒有依規(guī)例作出標示。對麩質敏感的人士進食有關產(chǎn)品后，可能會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、哮喘、濕疹等癥狀。

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