說起酒，還真不是一個(gè)簡(jiǎn)單的事。如果說真要把世界上的酒說個(gè)明明白白，可能要寫出好幾本書。

所以，今天我們就簡(jiǎn)單聊一聊有關(guān)“紅酒”的事，而且也不說別的，就說說平時(shí)大家買回家的紅酒應(yīng)該如何儲(chǔ)存和擺放的問題。

(資料圖片)

紅酒又叫紅葡萄酒，屬于葡萄酒的的一小類。其實(shí)葡萄酒有很多種類：有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

目前我國(guó)主要紅酒品牌有： 長(zhǎng)城(干紅)、張?jiān)?解百納/干紅)、王朝、 威龍(干紅)、香格里拉紅酒、華夏五千年、云南紅/滇云，這些都是國(guó)產(chǎn)紅酒中的佼佼者。

長(zhǎng)城紅酒

紅酒是待賓上品，有著沁人心脾的香氣、高貴沉靜的色澤和醇厚芬芳的味道，讓人心動(dòng)不已。經(jīng)常喜歡品紅酒的人都會(huì)給人一種高貴典雅的氣質(zhì)！

不過，越是高貴有品位的東西，它的講究就越多、越復(fù)雜。

香格里拉紅酒

下面我們就一起來看看“紅酒”究竟有些什么花樣講究？

第一，應(yīng)該如何選購(gòu)紅酒

1、看標(biāo)簽

標(biāo)簽就是紅酒的“身份證”，每瓶紅酒酒都會(huì)有一到兩個(gè)標(biāo)簽，貼在紅酒瓶正面的是正標(biāo)。對(duì)于出口到其他國(guó)家的紅酒，特別是我國(guó)進(jìn)口的紅酒，在酒瓶后還有一個(gè)標(biāo)簽，稱為背標(biāo)。背標(biāo)主要介紹紅酒及酒莊的背景，以及按照我國(guó)進(jìn)口規(guī)定需要標(biāo)注的中文信息，包括紅酒名稱、進(jìn)口或代理商、保質(zhì)期、酒精含量、糖分含量等。

張?jiān)＜t酒

不同的紅酒產(chǎn)區(qū)酒標(biāo)所標(biāo)示的內(nèi)容不盡相同，但基本上有產(chǎn)地、葡萄品種、年份、裝瓶地、分級(jí)等要項(xiàng)。有關(guān)產(chǎn)地的標(biāo)示，越詳細(xì)表明品質(zhì)就越好。

2、聞香氣

聞香氣的方法是將酒杯置于鼻子下5厘米處嗅聞。紅酒的香氣和香型，一般離不開花香、水果香，味或濃或淡或味正。優(yōu)質(zhì)葡萄酒的香氣應(yīng)該表現(xiàn)為濃郁醇正，無任何異味；劣質(zhì)葡萄酒聞起來會(huì)有一股令人不愉快的餿味。

3、觀顏色

將紅酒滴幾滴在桌布上，優(yōu)質(zhì)紅酒會(huì)留下均勻的酒痕，而劣質(zhì)紅酒則會(huì)留下內(nèi)深外淡的酒跡。

4、搖酒杯

輕搖酒杯，好的紅酒會(huì)在杯壁有少許均勻的殘留，稱之為掛杯，然后流回酒杯去；如果沒有掛杯，那就說明酒太稀了。

5、直接嘗味道

一般來說，紅酒里通常有櫻桃、黑色漿果的味道，優(yōu)質(zhì)葡萄酒除了有葡萄單寧酸味，還可能有橡木桶味、果味、香草味。醇厚、古樸、香澀、芬芳渾然一體，是高品質(zhì)葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)范。

第二，買回的紅酒應(yīng)該怎樣存放

1、避免自立放置

紅酒需平放、斜放或倒立放置，使酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞濕潤(rùn)。不能像其他酒一樣自立放置，因?yàn)槿魧⒓t酒直立放置，時(shí)間太久，會(huì)使軟木塞干燥易碎，且無法完全緊閉瓶口，導(dǎo)致葡萄酒氧化。

2、避光保存

紅酒貯存的環(huán)境，最好不要有光線，否則容易變質(zhì)，特別是日光燈會(huì)使酒發(fā)生還原變化，從而發(fā)出濃重難聞的味道。

3、溫度要恒定

紅酒最好貯藏在10～15℃的環(huán)境中，倘若溫度變化太大，不僅會(huì)破壞紅酒的酒體，而且在熱脹冷縮的作用下，還會(huì)使軟木塞造成滲酒的現(xiàn)象。

夏天高溫時(shí)，在沒有任何輔助條件（恒溫柜、地窖等）的情況下，應(yīng)讓紅酒儲(chǔ)存在一個(gè)恒定的溫度下（如26℃），保持±2℃的變化，這樣也能保證幾個(gè)月內(nèi)紅酒的品質(zhì)沒有太大的影響。

結(jié)尾總結(jié)

這篇文章主要寫了紅酒的選購(gòu)與保存，其實(shí)也適用于其他葡萄酒。所以平時(shí)家中的紅酒應(yīng)該平放、斜放或者是倒立擺放，就是不能正立著擺放。別人笑話你“土氣”、沒品位、不懂酒是小事，關(guān)鍵是時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)導(dǎo)致紅酒氧化變質(zhì)才是大事！

去過酒吧的人應(yīng)該知道：酒吧里面的各種葡萄酒，一般都是平放或者斜放的，沒有正立著放的。這既是藝術(shù)又是科學(xué)！