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“嚴(yán)格落實(shí)三級(jí)崗位責(zé)任機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)三類風(fēng)險(xiǎn)管控制度，嚴(yán)格落實(shí)三本臺(tái)賬記錄制度……”日前，嘉里糧油、光明乳業(yè)、杏花樓、太太樂(lè)等多家食品生產(chǎn)企業(yè)代表，在上海市市場(chǎng)監(jiān)管局舉行的全市食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任公開承諾活動(dòng)中，簽訂承諾書公開承諾嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，守護(hù)好群眾“舌尖上的安全”。據(jù)介紹，共有1396家企業(yè)通過(guò)線上、線下簽訂承諾書。

承諾內(nèi)容包括配備并建立主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)、食品安全總監(jiān)和食品安全員分級(jí)負(fù)責(zé)的責(zé)任體系，確保出了問(wèn)題找得到人、查得清事、落得了責(zé)；健全日管控、周排查和月調(diào)度工作制度和機(jī)制；按照規(guī)定要求記錄和保存臺(tái)賬，嚴(yán)格落實(shí)三項(xiàng)制度保障措施。

嚴(yán)格的日管控是怎樣進(jìn)行的？益海嘉里的代表分享了該企業(yè)的做法：“實(shí)施雙層日管控、日溝通、日反饋機(jī)制，由各部門食品安全員對(duì)食品安全相關(guān)的車間記錄內(nèi)容及條款，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查處理隱患并簽字確認(rèn)；品管部食品安全員在進(jìn)行日管控的同時(shí)，對(duì)各部門食品安全員的檢查工作進(jìn)行核查匯總。各部門食品安全員與品管部食品安全員日溝通、日反饋，品管部食品安全員與食品安全總監(jiān)日溝通、日反饋，嚴(yán)重隱患或問(wèn)題第一時(shí)間反饋給食品安全總監(jiān)?！?

“食品安全工作是一條沒(méi)有盡頭的旅程?！?光明乳業(yè)的代表介紹，企業(yè)已連續(xù)7年對(duì)外發(fā)布《食品安全白皮書》，連續(xù)8年召開乳品安全警示月大會(huì)，與下屬各基層單位黨政負(fù)責(zé)人簽訂《食品安全目標(biāo)責(zé)任書》和《質(zhì)量宣言》，明確了食品安全管理目標(biāo)和考評(píng)要求。

違法案例剖析是最好的教科書，也是最好的清醒劑?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)布了《上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理系統(tǒng)食品生產(chǎn)典型行政處罰案例匯編》。根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，80%以上的案件類型集中在未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，超范圍、超限量使用食品添加劑或使用非食品原料，虛假標(biāo)注食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等7類。

截至目前，上海共有食品安全員2707名，食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全總監(jiān)和食品安全員已100%到崗。其中，上海所有大中型食品生產(chǎn)企業(yè)均已配備食品安全總監(jiān)。此外，該市市場(chǎng)監(jiān)管局今年還將出臺(tái)食用植物油、復(fù)配食品添加劑等重點(diǎn)行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)清單。區(qū)級(jí)層面也將進(jìn)一步推進(jìn)建立區(qū)域和風(fēng)險(xiǎn)清單的動(dòng)態(tài)更新機(jī)制，強(qiáng)化食品生產(chǎn)領(lǐng)域的風(fēng)險(xiǎn)管理。