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導讀

1、黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”、“救駕燒餅”，“皇印燒餅”，是安徽徽州漢族傳統(tǒng)名吃，盛行于古徽州地區(qū)及周邊部分地區(qū)。

2、以上等精面粉、凈肥膘肉、梅干菜、芝麻、精鹽、菜油等手工分別制作皮、餡，經泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成，其烘烤系在特制爐中進行，內燃木炭，將餅坯貼于爐的內壁，經烘烤、燜烘、及將爐火退凈后焙烤，前后在數(shù)小時而成。

3、因經木炭火焙烤后，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名.其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。

4、有葉氏詞為證:薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮。

5、傳統(tǒng)的黃山燒餅是經過木炭烘烤而成，現(xiàn)在隨著銷量的增長和先進機器的采購。

6、黃山燒餅現(xiàn)在大多使用烤箱等機器制成，再采用密封技術，方便銷售和外帶。

7、常溫下保質期為15到30天。

8、黃山燒餅非常好吃，讓人百味不回。

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