(資料圖)

1、白條肉是指在小型屠宰場(chǎng)或沒有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的屠宰場(chǎng)宰的豬，屠宰場(chǎng)廠長(zhǎng)為牟私利不上報(bào)國(guó)家有關(guān)部門，躲避上稅和檢查。

2、一般有兩種含義：

在小型屠宰場(chǎng)或沒有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的屠宰場(chǎng)宰的豬，屠宰場(chǎng)廠長(zhǎng)為牟私利不上報(bào)國(guó)家有關(guān)部門，躲避上稅和檢查。

民間稱去除毛、血、內(nèi)臟、牙骨重所剩下的豬體肉為白條肉。這個(gè)稱呼并不是學(xué)術(shù)用語(yǔ)，多使用在肉類的屠宰、批發(fā)過(guò)程。在學(xué)術(shù)上通常會(huì)用胴體重這個(gè)衡量單位，胴體重需要在白條肉的基礎(chǔ)上去除頭、腳、尾，是豬遺傳學(xué)上使用較多的術(shù)語(yǔ)。