在中國(guó)肉食行業(yè)版圖中，雙匯集團(tuán)是毫無(wú)疑問(wèn)的“老大哥”。在董事長(zhǎng)萬(wàn)隆的領(lǐng)導(dǎo)下，雙匯成為了中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)最具競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)。

將歷史倒退，上世紀(jì)90年代初，中國(guó)肉食行業(yè)的老大是“春都”，擁有最大的火腿腸生產(chǎn)基地和70%的市場(chǎng)占有率，然而在“有你沒(méi)我，用盡各種手段，消滅對(duì)方”的中國(guó)式競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，沒(méi)幾年“春都”就被“雙匯”取而代之。

1998年之后，國(guó)內(nèi)火腿腸市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)達(dá)到了白熱化，由于巨額資金集中進(jìn)入，接踵而至的是整個(gè)市場(chǎng)供過(guò)于求，價(jià)格一落千丈。

這期間爆發(fā)了一場(chǎng)空前絕后的價(jià)格戰(zhàn)，100克火腿腸中的豬肉成分，由85%調(diào)低到70%，價(jià)格隨之由每根1.1元調(diào)低到9角錢。雙方都在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里互設(shè)了“探子”，鉚足了勁死掐，60%、50%、40%，比例逐步下調(diào)，一直調(diào)到15%。當(dāng)火腿腸降到5角錢一根時(shí)，被人生動(dòng)地調(diào)侃為，火腿腸賣的不是肉，而是面粉。

而后，雙匯推出了“雙匯王中王”高檔產(chǎn)品，以添加大瘦肉塊作為產(chǎn)品賣點(diǎn)，以熱播的“獅子王”為吉祥物，隨后還請(qǐng)來(lái)葛優(yōu)、馮鞏做廣告。這一招使得其知名度迅速躥升，在價(jià)格惡戰(zhàn)中異軍突起，“雙匯王中王”一躍成為中國(guó)高檔火腿腸的代名詞。

此后，春都深陷盲目多元、胡亂擴(kuò)張之痛，雙匯一舉將春都擊潰，登上了火腿腸老大的寶座。

本已舉步維艱的“春都”又遭火災(zāi)事故的重?fù)?，把冷?kù)中存放的生肉里里外外給熏了個(gè)遍，可惜這時(shí)“春都”的老板盡想著省小錢，命令把煙熏火燎的生肉洗吧洗吧，混在“春都”的其他好肉中做成了火腿腸。

如此制作的火腿腸上市之后，自然或多或少都有股煙熏味，消費(fèi)者議論紛紛。恰逢此時(shí)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了謠言，“春都”和火葬場(chǎng)殯儀館合資了，這讓“春都”徹底失去翻身機(jī)會(huì)。

春都的落沒(méi)，除了管理不善、肓目多元化等原因，也盡顯中國(guó)式商戰(zhàn)的殘酷與詭道。

說(shuō)完了春都，還有一個(gè)不得不提的對(duì)手，那就是大名鼎鼎的雨潤(rùn)。

雨潤(rùn)——一匹成色十足的黑馬

雨潤(rùn)的創(chuàng)始人祝義才出生于安徽桐城，一個(gè)出過(guò)不少詩(shī)人和政治家的地方。祝做過(guò)公務(wù)員，小打小鬧地做過(guò)水產(chǎn)生意。1993年，祝義才決定懷揣300萬(wàn)元的原始積累到經(jīng)濟(jì)更為發(fā)達(dá)、信息更為通暢的南京去一展身手。

1993年，肉制品加工企業(yè)如雨后春筍般冒出，多達(dá)2萬(wàn)家。其中雙匯、春都、金鑼三大巨頭壟斷了高溫肉類制品80%以上的份額。

1994年，雨潤(rùn)以敏銳的戰(zhàn)略眼光明智地選擇了低溫肉制品這一最具增長(zhǎng)潛力的嶄新品類為突破口。此時(shí)的雙匯、春都、金鑼對(duì)低溫肉制品市場(chǎng)尚無(wú)暇顧及，雨潤(rùn)無(wú)疑是進(jìn)入了一個(gè)愜意的“市場(chǎng)藍(lán)海”，從而也悄無(wú)聲息地在高溫為主導(dǎo)、銅墻鐵壁般的肉制品市場(chǎng)撕開(kāi)了一個(gè)缺口。

到1996年，雨潤(rùn)年產(chǎn)值已經(jīng)超過(guò)億元，邁入國(guó)內(nèi)低溫肉制品行業(yè)的領(lǐng)軍之列。

由于雙匯和雨潤(rùn)主營(yíng)業(yè)務(wù)的不同取舍，因此在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，兩者并沒(méi)有直接的交手——直到2002年之后。

2003年，雙匯上馬了生鮮凍品項(xiàng)目，并有意加大低溫肉制品市場(chǎng)的投入和產(chǎn)能的擴(kuò)大，就此形成了高溫肉制品、低溫肉制品、生鮮凍品三大業(yè)務(wù)。到了2005年，雙匯的低溫肉制品銷售收入比2004年增長(zhǎng)83%。

雨潤(rùn)也反過(guò)來(lái)開(kāi)始侵入雙匯的領(lǐng)域，并先后上馬了高溫肉制品、冷鮮肉、中式制品、速凍制品等。相比于雙匯而言，雨潤(rùn)采取了多品牌策略，針對(duì)低溫、高溫、生鮮、速凍、中式、焙烤等肉制品六大類別設(shè)立雨潤(rùn)、旺潤(rùn)、福潤(rùn)、雪潤(rùn)、福潤(rùn)得、法香六大品牌，不同品類使用不同的品牌。

黑馬失色，雨潤(rùn)被負(fù)面觀察

然而風(fēng)云突變，經(jīng)營(yíng)上的一系列良性布局沒(méi)能掩蓋在金融市場(chǎng)上的一系列失誤。

最近，雨潤(rùn)食品發(fā)布的公告顯示，該公司旗下的核心子公司南京雨潤(rùn)在依時(shí)兌付2016年3月17日到期、本金額為5億元人民幣的第一期短期融資券到期本息方面存在不確定性。在去年10月，南京雨潤(rùn)也曾出現(xiàn)13億元中期票據(jù)面臨違約的風(fēng)險(xiǎn)。在連續(xù)出現(xiàn)的債務(wù)違約風(fēng)險(xiǎn)、資金緊張的情況下，雨潤(rùn)沒(méi)有放棄自救，今年1月雨潤(rùn)食品開(kāi)始通過(guò)雨潤(rùn)集團(tuán)的商業(yè)板塊補(bǔ)強(qiáng)線上渠道。

但在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，補(bǔ)強(qiáng)線上渠道對(duì)于雨潤(rùn)食品而言并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的幫助，在資金問(wèn)題得不到解決的情況下，雨潤(rùn)食品的困境也會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重。

如今，綜觀市場(chǎng)，誰(shuí)是敵手?

縱觀如今的市場(chǎng)上，春都消失，金鑼也玩起了跨界把眼光更多的放在調(diào)味品的供應(yīng)市場(chǎng)上，最有競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的雨潤(rùn)又是麻煩連連，雖然中糧肉食也是高調(diào)的上線，給雙匯的市場(chǎng)帶來(lái)了一定的沖擊，但是與雙匯年收入約500億元相比，中糧肉食50億的收入顯然不值一提。

然而在市場(chǎng)上稱霸，卻是最讓人擔(dān)心的，因?yàn)殡p匯太大了，大到連萬(wàn)隆自己也感到害怕，如今諸如伊賽牛肉等一批優(yōu)質(zhì)的品牌異軍突起，雖然無(wú)法對(duì)抗雙匯的帝國(guó)，但是在細(xì)分市場(chǎng)的份額卻受到了嚴(yán)重的影響。